Como informa o administrador da Marco Marchetti Hotéis Ltda., Gianmarco Marchetti, o custo por quarto ocupado, ou CPOR, é a métrica que traduz em valores exatos quanto custa hospedar um hóspede em cada diária vendida. Muitos hotéis acompanham a taxa de ocupação e de ticket médio, mas ignoram esse indicador e, por isso, tomam decisões de preço sem saber se a diária realmente cobre os custos envolvidos. No final, o resultado é uma operação que parece cheia no relatório, mas fraca no caixa. Interessado em entender como calcular esse número e usá-lo nas próximas decisões de desconto? Acompanhe a seguir.
O que é o custo por quarto ocupado e por que ele importa?
O CPOR reúne todos os custos operacionais diretamente ligados à operação dos quartos, divididos pelo número de diárias vendidas em determinado período. Segundo o gestor do San Marco Hotel (Brasília/DF), desde 2006, Gianmarco Marchetti, isso inclui limpeza, enxoval, amenities (comodidades), manutenção e parte da energia consumida durante a hospedagem, formando um retrato mais realista da operação.
Sem esse número, o hotel enxerga apenas a receita bruta e perde a dimensão da margem real de cada venda. Dessa maneira, um quarto pode parecer lucrativo pelo valor cobrado, mas, se o custo de operá-lo for alto, o resultado final fica comprometido, mesmo com boa ocupação.
Ademais, comparar o CPOR entre categorias de quartos também revela diferenças que passam despercebidas em uma análise apenas por tarifa média. Suítes com serviços adicionais geralmente apresentam um custo operacional mais alto, e ignorar essa variação distorce o cálculo de rentabilidade de todo o hotel.
Como calcular o CPOR na prática?
O cálculo básico soma todos os custos operacionais dos quartos em um período e divide pelo total de diárias vendidas nesse mesmo intervalo. Desse modo, o resultado mostra quanto o hotel gasta, em média, para cada quarto ocupado, independentemente do valor cobrado do hóspede.
Isto posto, o erro mais comum está em considerar apenas custos fixos e esquecer despesas variáveis que crescem junto com a ocupação. Um quarto vazio custa pouco, mas um quarto ocupado ativa lavanderia, reposição de itens e desgaste de mobiliário, elementos que precisam entrar na conta para o número refletir a realidade, conforme frisa Gianmarco Marchetti.
Quais custos devem entrar nessa conta?
Definir o escopo correto do cálculo evita distorções que levam a decisões equivocadas de precificação. Assim sendo, antes de aplicar a fórmula, é importante mapear quais despesas realmente variam conforme a ocupação do hotel.
- Limpeza e enxoval: inclui mão de obra da governança e reposição de roupas de cama e banho;
- Amenities: itens de higiene, café da manhã e demais cortesias oferecidas ao hóspede;
- Manutenção: reparos e desgaste de mobiliário e equipamentos causados pelo uso do quarto;
- Energia e água: parcela proporcional ao consumo gerado pela ocupação efetiva.
Com esses itens organizados, o gestor consegue chegar a um número confiável, que serve de base sólida para qualquer análise de preço ou promoção futura. Inclusive, de acordo com Gianmarco Marchetti, administrador da Marco Marchetti Hotéis Ltda., ignorar um desses componentes já é suficiente para subestimar o custo real e distorcer a decisão comercial seguinte.
Por que o CPOR deve orientar decisões de desconto e promoção?
Oferecer desconto sem consultar o CPOR é decidir no escuro. Uma diária vendida abaixo do custo operacional gera receita, mas destrói a margem, e repetir esse erro em campanhas inteiras compromete o resultado do mês sem que ninguém perceba a tempo. Isto posto, o piso mínimo de qualquer promoção deveria ser o próprio CPOR somado a uma margem de segurança, como enfatiza Gianmarco Marchetti. Assim, mesmo em períodos de baixa demanda, o hotel preserva rentabilidade e evita transformar a ocupação em um número vazio, sem correspondência real no caixa.
A rentabilidade real começa na leitura correta do CPOR
Em última análise, hotéis que acompanham o CPOR com regularidade tomam decisões mais seguras sobre pacotes, tarifas dinâmicas e negociações com plataformas de reserva. O número deixa de ser apenas controle interno e passa a orientar toda a estratégia comercial do empreendimento.
Portanto, acompanhar a taxa de ocupação sem olhar para o custo por quarto ocupado é medir apenas metade do problema. A outra metade está na margem que sobra depois que cada diária paga sua própria operação, e é essa margem que sustenta o negócio no longo prazo.